Маршмеллоу с признаниями

• Белок яичный 70 г


• Желатин порошковый 25 г


• Вода (1) 60 г


• Сахар 75 г (1)


• Вода (2) 75 г


• Сахар (2) 30 г


• Глюкозный сироп 25 г 


• Красители гелевые 

+ для обсыпки

• Сахарная пудра 30 г 


• Кукурузный крахмал 30 г 

Желатин смешиваем с водой (1).

В сотейнике смешиваем воду (2), сахар (1) и сироп глюкозы. Ставим на средний огонь. Варим до 108 градусов.

В это же время начинаем взбивать на средней скорости яичный белок.

Постепенно всыпаем сахар (2) во взбивающийся белок.

Когда сироп достиг нужной температуры, тонкой струйкой выливаем его в белки, не переставая взбивать.

Желатин топим короткими импульсами в микроволновке.

Выливаем растопленный желатин в меренгу, перемешиваем несколько секунд.

Делим массу на 3 части и каждую окрашиваем в свой цвет.

Форму смазываем растительным маслом.

При помощи мешка заполняем ячейки формочки маршмеллоу. Если смесь начала застывать, её можно слегка прогреть в микроволновке.

Убираем форму в холодильник на час.

Спустя час вынимаем готовые сердечки из формы и обваливаем в смеси сахарной пудры и крахмала. Излишки стряхиваем кистью.

Пищевым фломастером пишем на сердечках всякие милости.

Сверху надпись кистью слегка припыляем крахмалом.

Готово! Как вам идея?)