Малиновые сердечки из зефира

Пюре можно приготовить самой. Малину разморозить и, не сливая сока, пробить блендером. Перетереть через сито.

Перед приготовлением зефира вам необходимо подготовить силиконовую формочку в виде сердечек. Форму ничем не смазываем. На дно формы насыпаем сублимированную ягоду, у меня малина.

В сотейник выкладываем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп (строго) 4 минуты с момента закипания.
У меня плита электрическая, я варю до закипания на 9ке, а после на 7ке.
Готовлю сироп я без термометра уже лет 6, и я вам рекомендую учиться готовить без него.

Параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика, важно, чтобы пик был именно плотный, не болтался из стороны в сторону.

Помните, для того, чтобы залить зефир в форму - масса должна быть жидкой, поэтому в готовую меренгу вливаем весь сироп сразу и взбиваем две минуты на средней скорости.

После массу перемешиваем лопаткой и выкладываем её в кондитерский мешок без насадки.

Наполняем ячейки массой и шпателем убираем лишний зефир.

Через час достаём зефир из формы.

Даём зефиру созреть 12-24 часа (всё зависит от температуры у вас дома, если влажно - ждём 24 часа, если тепло и сухо - 12 часов)

После созревания зефир припудриваем и убираем в герметичный контейнер.

Храним зефир при комнатной температуре.

Если решили покрыть зефир шоколадом, то это можно сделать уже через час после отсадки, зефир в шоколаде храним в холодильнике.

Удачных вам зефирюшек❤️