Лимонный кекс с чизкейком и голубикой

• 300 гр. Голубики


• 60 гр. Сахара


• 18 гр. Кукурузного крахмала

⠀Отдельно смешиваем сахар с крахмалом.

Ягоду размораживаем и не сливая жидкости доводим до 40-50С, затем дождиком всыпаем сахар с крахмалом, при этом перемешивая. Варим еще 1-2 минуты после закипания. Пюре станет яркого, насыщенного цвета и загустеет. Переливаем в другую емкость, чтобы быстрее остыло.

Если ягода свежая то добавляем 50 гр. воды или сока.

• 200 гр. Творожного сыра (Филадельфия, Хохланд креметте)


• 50 гр. Сахара


• 8 гр. Кукурузного крахмала


• 40 гр. Сливок 33-35%


• 56 гр. Яиц

Добавляем к сыру сахар и перемешиваем венчиком, либо на низкой скорости миксера!

Затем яйцо, сливки и крахмал, хорошо объединяем.

• 180 гр. Яиц


• 180 гр. Сливочного масла


• 300 гр. Сахара


• 100 гр. Сока лимона


• 80 гр. Молока


• Цедра лимона


• 300 гр. Муки


• 8 гр. Разрыхлителя

Желательно чтобы все ингредиенты были одной комнатной температуры.

В чаше соединяем размягченное сливочное масло и сахар. Взбиваем несколько минут пока масло не станет белого цвета. Добавляем яйца и снова взбиваем. Вливаем молоко, сок, цедру и хорошо перемешиваем.

Просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.

Форму смазываем тонким слоем растительного масла и вливаем тесто 1/3 теста. Затем слой чизкейка, 1/2 часть теста, компоте и оставшееся тесто.

Выпекаем в заранее разогретой до 170С духовке, на среднем уровне, режим верх низ, до сухой зубочистки (примерно 60 мин).

Готовому кексу даем остыть в форме 10 минут и затем извлекаем на решетку. Прежде чем нарезать, даем полностью остыть!

• 100 гр. Шоколада белого


• 50 гр. Сливок 33-35%


• 50 гр. Пюре голубики

Заливаем шоколад горячими сливками и горячим ягодным пюре, хорошо перемешиваем и даем остыть 5-7 мин.

Затем Взбиваем несколько секунд миксером (можно и не взбивать).

Украшаем остывший желательно кекс.

Для пюре измельчаем ягоду блендером и протираем через сито!