Летний торт с брауни, взбитым ганашем и начинкой манго-маракуйя

• 240 г яйца


• 180 г сахара


• 50 г шоколада SkimFamily


• 40 г сливочного масла 82,5%


• 60 г муки


• 50 г какао


• 20 г кукурузного крахмала SkimFamily


• 4 г разрыхлителя SkimFamily


• 2 г соли

1. Яйца взбиваем с сахаром 4-5 минут до устойчивого состояния


2. Добавляем сухие ингредиенты и вымешиваем


3. Растапливаем шоколад вместе с маслом, остужаем


4. Смешиваем с тестом


5. Выпекаем при 180С, 30-35 минут

• 50 г пюре малины


• 20 г сахара


• 30 г воды

1. Прогреваем вместе до растворения сахара

• 100 г пюре манго


• 100 г пюре маракуйи


• 120 г сахара


• 30 г глюкозного сиропа SkimFamily


• 4 г цитрусового пектина SkimFamily


• 2 г лимонной кислоты

1. Прогреваем пюре


2. Смешиваем сахар с пектином, всыпаем «дождиком» в пюре, помешивая, доводим до кипения


3. Добавляем глюкозный сироп, провариваем


4. В самом конце добавляем лимонную кислоту, снимаем с огня и наполняем заранее подготовленные формы

• 100 г шоколада SkimFamily


• 200 г сливок 33%


• 4 г желатина


• 24 г воды

1. Замачиваем желатин, оставляем набухать


2. Половину сливок нагреваем, смешиваем с растопленным набухшим желатином и выливаем на шоколад, перемешиваем


3. Добавляем оставшуюся половину охлаждённых сливок, вымешиваем и убираем в холодильник минимум на 12 часов


4. Взбиваем ганаш до посветления и устойчивости

Собираем торт, убираем на стабилизацию, покрываем финишным кремом