Кофейно-ванильный торт с шоколадным кремом

Форму Ø16 см застелить бумагой для выпечки и разогреть духовку до 170°C.

• Мука - 200 г


• Разрыхлитель - 1 ч.л.


• Соль - 1 г


• Сахар - 180 г


• Яйца Со - 3 шт.


• Молоко - 80 г


• Растительное масло - 45 г


• Ванильная паста - 1/2 ч.л.


• Кипяток - 3 ст.л.

1. Муку, разрыхлитель и соль смешать и просеять, убрать в сторону.


2. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром до густой пышной пены. Если у вас ручной миксер, это займет некоторое время (15 минут и более). Масса увеличится в объеме, станет светлой и будет лениво стекать с венчиков.


3. Масло соединить с молоком и хорошо перемешать.


4. К яйцам добавить половину сухих ингредиентов, аккуратно смешать лопаткой движениями снизу вверх.


5. Где-то 3-4 ложки полученного теста добавить к молочно-масляной смеси, хорошо перемешать до однородности и половину ввести обратно в тесто.


6. Подмешать оставшуюся муку, затем вторую половину масляной смеси.


7. Кипяток в бисквит добавляем в самом конце.


8. Выпекать до сухой зубочистки, около 50-60 минут (время выпечки варьируется в зависимости от духовки).


9. Бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.

• Вода - 150 г


• Сахар - 50 г


• Кофе растворимый - 3 ч.л.

Для пропитки воду с сахаром довести до кипения и заварить кофе. Остудить.

• Маскарпоне - 250 г


• Сливки 33% - 90 г


• Сахарная пудра - 30 г


• Тёмный шоколад - 80 г


• Пропитка - 6 ч.л.

1. Шоколад растопить в микроволновке короткими импульсами и дать остыть до комнатной температуры.


2. Маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбить на низкой скорости миксера. Это займет около минуты, - не стоит увлекаться, т.к. сыр может расслоиться.


3. Добавить шоколад, перемешать, ввести пропитку и убрать в холодильник до использования.

• Темный шоколад - 170 г


• Сливки 33% - 90 г


• Масло сливочное - 80 г


• Мёд - 20 г

1. Шоколад со сливками растопить в микроволновке и перемешать до однородности.


2. Добавить мягкое сливочное масло, мёд и пробить блендером (если мёд засахарился, немного подогрейте его).


3. Ганаш убрать в холодильник где-то на час, и можно покрывать торт.

1. Подложку для торта смазать тонким слоем крема (1-2 мм), положить нижний бисквит и обильно пропитать его сверху. Нанести слой шоколадно-кофейного крема.


2. Второй бисквит пропитать с обеих сторон и также покрыть слоем крема.


3. Последний бисквит положить пропитанной стороной вниз и сверху смазать тонким слоем крема (1-2 мм).


4. Готовый охлажденный торт покрыть шоколадным ганашем (он довольно быстро схватывается, имейте в виду). 

Можно звать гостей!