Клубничный торт-мороженое с печеньем

Слово автору:

Какой торт самый летний? Конечно, торт-мороженое.
Печенье остаётся нежным, но отлично обрамляет мороженое
Внутри два интересных слоя: клубничный и ванильный. В ягодный добавила кусочки ванильного и шоколадного эскимо - это всегда эффектно смотрится в разрезе и добавляет особую праздничность.

• Печенье «Савоярди» 20шт


• Эскимо в шоколаде 2-3шт


• Клубника для подачи

✅Клубничное мороженое

• Сливки 33-35% 250г


• Сгущенка 150г


• Клубника 250г

✅Сырное мороженое

• Сливки 33-35% 150г


• Сыр творожный (или маскарпоне) 200г


• Сгущенка 100г


• Ваниль в любом виде

Сборка в высоком кольце (d=16см)

Обязательно! Плотно затянуть пленкой и поставить на плоскую подложку/тарелку

И печенья сформировать бортик и дно, дно можно смазать клубничным сиропом.

Для клубничного слоя: взбить холодные сливки в пышную массу; соединить сгущёнку и клубничное пюре, можно добавить каплю красителя; соединить обе массы, добавить кусочки эскимо и выложить в форму, убрать в морозилку часа на три.

Когда масса уплотнится сверху, выкладываем сырное мороженое (для него необходимо соединить все ингредиенты миксером до получения крема) и все убираем на ночь

Достаём, убираем пленку, оборачиваем горячим полотенцем, по внутреннему краю можно пройти ножом, поставить на блюдо, украсить клубникой и подавать.