Ингредиенты
Ганаш
Молочный шоколад
110 ГРАММ
Сахар
30 ГРАММ
Сливки горячие
100 ГРАММ
Сливки холодные
100 ГРАММ
Инструкции
Приготовление
Шоколад немного подтопить. Сделать карамель, для этого нагреть сахар в сотейнике до янтарного цвета и залить в него горячие сливки, перемешать, сразу снять с огня, остудить до 80 гр и сразу залить шоколад, пробить блендером, добавить холодные сливки и пробить снова, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 6 часов (можно больше)
После взбить миксером до воздушности.
Нанести начинку на пирожные, сверху положить кусочки кокосовой пасты, соединить половинки. Растопить молочный шоколад и окунуть пирожное наполовину в него, выложить на лист пергамента и убрать в холодильник на 12 часов на пропитку.
