Ингредиенты
Карамель
Сахар
300 ГРАММ
Сливки 33%
300 ГРАММ
Сироп глюкозы
40 ГРАММ
Сливочное масло
50 ГРАММ
Соль (лучше цветочная)
2 ГРАММ
Инструкции
Подготовить рамку размером 16х16см: затянуть пищевой пленкой, смазать растительным маслом.
Глюкозу со сливками довести до кипения, отставить в сторону.
Из сахара сделать сухую карамель, понемногу влить горячие сливки с глюкозой, добавить сливочное масло. Варить карамель до 121С. В конце добавить соль.
Вылить в рамку, оставить стабилизироваться на несколько часов.
Ножом, смазанным растительным маслом, нарезать конфеты квадратиками, завернуть в пергамент.
