Ингредиенты

Коржи (~10-12 коржей d 22см)
Мука
520 ГРАММ
Какао (несладкое)
45 ГРАММ
Сахар
220 ГРАММ
Мёд
100 ГРАММ
Масло сливочное
150 ГРАММ
Яйца
3 ШТ.
Сода
1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Разрыхлитель
1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем 1
Сахар
120 ГРАММ
Сливки 33%
200 ГРАММ
Сливочное масло
200 ГРАММ
Грильяж (покупной или самодельный)
100 ГРАММ
Крем 2
Сметана от 25%
800 ГРАММ
Сахарная пудра / сахар
70 ГРАММ

Инструкции

Шоколадный медовик

Передаем слово Марине:

НА ЭТОМ ВСЁ!
Подумала я иииии..
...Отрезала ещё один кусочек торта!

Это что-то нереальное! Очень пропитанный шоколадный медовик с грильяжем, карамельным и сметанным кремом. Не знаю, что тут ещё можно говорить - нужно срочно готовить!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Коржи (~на 10-12 коржей d 22см)

● Мука 520 г
● Какао (несладкое) 45 г
● Сахар 220 г
● Мёд 100 г
● Масло сливочное 150 г
● Яйца 165 г (~3 шт.)
● Сода 7 г (~1 ч.л.)
● Разрыхлитель 7 г (~1 ч.л.)

Крем 1:

● Сахар 120 г
● Сливки 33% 200 г
● Сливочное масло 200 г
● Грильяж (покупной или самодельный) 100 г

Крем 2:

● Сметана от 25% 800 г
● Сахарная пудра/сахар 70 г
Приготовление:
Коржи:

1. В сотейнике/огнеупорной ёмкости смешать яйца и сахар. Добавить мёд и мягкое сливочное масло. Перемешать.

2. Поставить на водяную баню, нагревать, помешивая, в течение 10-15 минут. Добавить соду, прогреть ещё 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня.

3. Смешать муку, какао и разрыхлитель. Всыпать 2/3 в яично-масляную смесь, перемешать. Добавить оставшуюся 1/3. Тесто получится мягким и несколько липким. Муку не добавляем! Немного остудить.

4. Разделить тесто на равные шарики (10-12 шт.). Раскатывать до толщины 1-2 мм (я это делаю прямо на пекарской бумаге). Вырезать круг нужного диаметра. Наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180С духовке ~5 минут (следить, чтобы не сгорели!)
Крем 1:

1. В сотейнике растопить сахар до янтарного цвета. Влить подогретые сливки, перемешать. Полностью остудить.

2. Взбить размягченное сливочное масло до побеления. Частями добавить карамельный сироп, продолжая взбивать. Добавить измельченный в блендере грильяж. Перемешать

Крем 2:

Взбить сметану на средней скорости миксера ~3-5 минут. «Дождем» всыпать сахар, продолжая взбивать ещё ~7 минут до пышности
Сборка:
(Я собираю в кольце)

1. На подложку выложить немного сметанного крема, положить первый корж. Выложить слой сметанного крема, накрыть коржом.

2. Сверху корж немного смазать сметанным кремом, выложить карамельный крем. • На карамельный крем сверху выложить немного сметанного, распределить, накрыть коржом. Повторить необходимое количество раз