Грибной пирог с лисичками, сыром и зеленью

• 200 г пшеничной цельнозерновой муки (или пшеничной муки высшего сорта)


• 1 ч.л. разрыхлителя


• 1 желток


• 1/2 ч.л. соли


• 100 г сливочного масла


• 2-3 ст.л сметаны

1. Муку просеять с разрыхлителем и солью, эту смесь и холодное сливочное масло перетереть в крошку с помощью чаши блендера или кончиками пальцев.


2. Добавить желток и сметану (по одной ложке, добавляя по необходимости) и быстро замесить тесто.


3. Скатать в шар и убрать в холодильник минимум на 1 час.


4. Раскатать тесто на присыпанном мукой столе в круг и перенести в форму. Разровнять по дну и сформировать высокие бортики.


5. Убрать в холодильник на 30 минут.

• 1 крупная луковица


• 2 яйца


• 400г лисичек


• 300 г сметаны


• 100-150 г ароматного твердого сыра


• сливочное масло для жарки


• 1/2 ч.л. сушеного тимьяна


• соль, черный молотый перец по вкусу

1. Обжарить грибы и нарезанный кольцами лук на сливочном масле до золотистости. Посолить и поперчить, добавить тимьян, перемешать, остудить.


2. Сыр натереть на крупной терке.


3. Смешать натертый сыр, сметану, яйца, соль и перец.


4. Выложить половину обжаренных грибов на дно основы, сверху вылить начинку и выложить сверху оставшиеся грибы.

Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке до готовности, около 40 минут. Серединка должна схватиться, а верх пирога - подрумяниться. Подавать теплым или холодным.