Фрезье в баночке

• 50 г яйца (1 шт)


• 50 г желтка (от 2 яиц)


• 70 г сахара


• 50 г муки


• 10 г сливочного масла 82,5%

1. Взбиваем яйца и желтки с сахаром до посветления и плотности


2. Добавляем муку, вымешиваем


3. Вливаем растопленное масло, аккуратно перемешиваем


4. Выпекаем при 180С в течение 20-25 минут (время выпечки зависит от мощности духовки)

• 200 г молока


• 100 г сахара


• 50 г желтка


• 15 г кукурузного крахмала


• 100 г сливок 33%


• 3 г желатина


• 18 г воды


• Натуральная ванильная эссенция - по желанию

1. Нагреваем молоко с ванилью до появления пара


2. Сахар, желток и крахмал смешиваем до однородности


3. Выливаем горячее молоко на желтковую смесь, перемешиваем, возвращаем смесь обратно в сотейник и ставим на плиту


4. Варим до загустения, постоянно помешивая венчиком


5. Остужаем крем


6. Взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков


7. Аккуратно вымешиваем сливки в заварной крем


8. Замачиваем желатин в воде, оставляем набухать, растапливаем и добавляем в крем

Для сборки десерта вам понадобится свежая клубника