Чудесный новогодний торт

Слово автору: Для формы 16-18см. Можно разделить готовый бисквит на 2-3 коржа, а лучше выпекать в 2х одинаковых формах! Я поленилась, выпекала за раз, и низ осел, хотя шпажка выходила сухой.

• 🧈165г муки


• 🧈5г разрыхлителя


• 🧈60г слив. масла


• 🧈115г молока


• 🧈3 яйца 1С


• 🧈130г сахара


• 🧈щепотка соли

1. Муку просеять, смешать с разрыхлителем.


2. В сотейник сложить кубики масла, влить молоко, довести до кипения и объединения с маслом, помешивая.


3. В это же время взбить яйца с сахаром и щепоткой соли на мощной скорости миксера до пышной светлой массы (объём в процессе должен увеличиться ~в 2 раза).


4. В яичную массу поочерёдно в три приёма добавлять муку и горячее молоко, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы масса не теряла пышности.


5. Форму застелить пергаментом. Выпекать бисквит при 175гр С 35-40 мин (в зависимости от вашей формы). Готовность проверьте шпажкой. Остудите бисквит в форме при комнатной t. Разделите на коржи.

• 🍰500г слив. сыра


• 🍰180г слив. масла


• 🍰1 стручок ванили


• 🍰120г сахара

1. Масло комнатной t взбить с сахаром.


2. Стручок ванили разрезать пополам, ножом извлечь семена, добавить к взбитому маслу.


3. Добавить сливочный сыр, всё хорошо взбить до однородности.


4. 2/3 крема переложить в кондитерский мешок, оставшуюся часть плотно накрыть, всё убрать в холод на 30-40 мин.

• 🍒200г клюквы перетёртой с сахаром


• 🍒1 ч л быстрорастворимого желатина

Прогреть на слабом огне перетёртую клюкву с желатином, не доводя массу до кипения, пока желатин полностью не растворится.

Собираем торт в той же форме, в которой выпекался бисквит. При необходимости увеличить её высоту с помощью ацетатной плёнки.

1. Выкладываем первый корж, пропитываем молоком и покрываем слоем творожного ванильного крема из мешка, по бортикам делаем отдельную полоску крема. В центр выкладываем клюквенное желе.


2. Второй корж с нижней части покрываем слоем крема и выкладываем аккуратно, накрывая клюквенную начинку. Пропитываем этот корж сверху молоком.


3. Убираем торт в холодильник на несколько ч. Когда желе застынет, вынимаем торт из формы, полностью покрываем оставшимся кремом. Эффектно украсить его можно печеньем.