Банановые капкейки с арахисовым кремом

Слово автору:

Банановые капкейки или может быть маффины, потому что они и без крема очень даже. Плюс, вкус банана лучше раскрывается, когда они тёплые. Я вообще не самый терпеливый человек - всё ем сразу из духовки, так вкуснее.

Сделать же арахисовые шапочки меня побудила любовь к сэндвичам с арахисовой пастой и бананом на завтрак. Паста подойдёт любая, у меня с кусочками, без соли и сахара.

На этом всё, дальше выбор за вами 😁

• Спелые бананы — 2 шт. (—200 г)


• Мука — 240г


• Разрыхлитель — 8 г


• Соль - щепотка


• Сливочное масло - 65 г


• Сахар-165г


• Молоко - 85 г


• Растительное масло – 10 г


• Мёд -1 ч.л.

Бананы размять в пюре. Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять.  Мягкое  сливочное масло взбить с сахаром до увеличения массы в объеме, затем ввести  слегка теплое молоко. Добавить растительное масло, мёд и бананы, перемешать. На низкой скорости миксера в два этапа подмешать сухие ингредиенты.

Заполнить формочки для маффинов на 2/3 и выпекать 35-40 минут при 165 °С. Готовность проверять зубочисткой.

Дать немного остыть, сделать кремовые шапочки и подавать теплыми.

• Творожный сыр —180 г


• Арахисовая паста — 90 г


• Маскарпоне — 60 г


• Сахарная пудра — 40 г


• Сливки 33% - 90г

Арахисовый крем. До однородности смешать творожный сыр и арахисовую пасту. Добавить остальные ингредиенты и взбить до пышности.

Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник, пока готовите капкейки.