Аппетитный дрожжевой пирог с повидлом

Тесто ночной расстойки:

• 130 г молока 3.2%


• 40 г сахара 


• 6 г свежих дрожжей или 2 г сухих


• 1 яйцо кат. С1


• 5 г соли


• 340 г муки пшеничной (Макфа)


• 25 г растительного масла 


• 40 г сливочного масла 82.5%

1. В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, дать 10-15 мин для активации дрожжей. 


2. Ввести яйцо, соль, муку, замесить до объединения. 


3. Ввести оба вида масла, замесить тугое тесто около 10-15 мин. 


4. Переложить в миску, смазанную растительным маслом, прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в холодильник на расстойку на 10-12 часов. 


5. Достать, дать тесту «согреться» около 40-60 мин.


6. Раскатать 2/3 теста в пласт (примерно в размер коврика 30*40 см), смазать яблочным или абрикосовым повидлом. 


7. Оставшуюся часть теста нарезать на полоски, выложить поверх решетку. 


8. Выпекать при 170-180С около 15-20 мин.