Как получить гладкий и ровный кремчиз?

Сменить сыр😜

С этим же сыром делаю. Все ОК. Всегда.

Я перешла на Креметте. Разницы с Виолетте почти не вижу, если только в плотности второго сыра. Всегда ровный крем)

Я тоже на Креметте. Если на сливках, может перевзбивали?

Замешиваю сначала пудру и масло, как следует, а потом ввожу сыр и перемешиваю буквально 20 секунд. Всегда ровные края.

Я делаю так: 100 гр мягкого сливочного масла, 70 гр сахарной пудры взбиваю добела, затем в массу дововляю 300 гр сыра хохлонд холодного, перемешиваю до однородности и добовляю 50-70 гр сливок 33-35% жирности) и все замечательно, ничего не отслаивается Таким кремом покрываю и торты и шапочки на капкейки

У меня была та же проблема, нашла решение. Все дело в сыре! Сейчас использую креметте - просто отлично, абсолютно гладкий крем

Скорее всего, крем все таки слишком холодный... Пусть еще чуть больше постоит и тогда текстура будет более гладкая ... касается любого крема, не только чиза

Всегда делаю только на этом сыре, скорее всего, дело в масле, не в сыре, оно отслаивается.

У меня так было,когда использовала очень холодный сыр. Теперь вынимаю его из холодильника минут за 20

У меня на Виолетте все ок, давите на мешок посильнее. У меня есть видео как отсадить ажурные шапочки насадкой вилтон 1м. Крем сразу после приготовления использую. Не охлаждаю и не оставляю надолго при комнатной температуре 👌 посмотрите видео у меня 👌

Может много сливок?

Нужно приловчиться 😊 Девочки выше ⬆️ все правильно сказали, и давить и не слишком холодный. А со сливками или на масле без разницы. Пробуйте и получится 😉

Добрый день,у меня так получалось со сливками раст. происхождения Шантипак,его если буквально чуть чуть перебить то получаются именно такие края.Может из-за сливок,попробуйте с другими сливками.

@caxap_lab @mama_lmk согласна с девочками, нужно чтоб сыр постоял в комнт. температуре и все получится!)

Чтобы не рвались края, попробуйте давить на пакет слабее, чтобы крем медленнее выходил. также может быть плохая насадка. или крем слишком плотный сам по себе, поиграйте с пропорциями сыра/сливок

Просто крем надо силиконовой лопаткой хорошенько перемешать после приготовления:)и чтобы края не были рваные , крем не прям только из холодильника должен быть

Я не люблю на масле, и делаю только на сливках. 2 части креметте и по 1 части сливок и пудры. Хитрость в сыре комнатной t и холодных сливках. Взбиваю сыр с пудрой, вливаю сливки струйкой и еще подбиваю недолго. Получается и вкусно и красиво

Спасибо за советы, возможно слишком холодны сыр все таки!

Сыр виолетт очень плотный, скорей всего мало сливок. Даже если делаете крем с маслом , лучше добавить и сливок немного. Крем лучше использовать сразу после приготовления. Регулирейте консистенцию крема добавлением сливок. Если сыр хохланд понадобится меньше сливок, если сыр виолетт больше сливок.

Мне нравится и Виолетте и Креметте, главное не перевзбить

Сыр холодный, масло мягкое очень, в пудру вмешать 10 гр сливок. Не перевзбивать - только до гладкой фактуры.

Очень холодный крем. Для эксперимента возьмите готовый крем положите в мешок с насадкой и уберите на несколько часов в холодильник. Он будет рваться по краям. Если оставить этот крем на час при комн температуре, то крем по другому будет на капах выглядеть.